2023年百家讲坛舌尖上的历史（第三部）

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　　饮食文化是中华传统文化的重要组成部分，从茹毛饮血到炊煮熟食，中国人的餐桌见证了上万年的饮食变革和文化流变。吃饭不仅是为了果腹和生存，更是一种独具特色的生活方式。不论是粗茶淡饭，还是八珍玉食，调羹弄膳间，处处流露着中国人的生活智慧与哲思，美食承载着舌尖上的历史。今天，我们先从米饭的历史讲起。聪明的古人把米饭吃出了百般滋味来，花样繁多的各类饭食，让今人都不得不为之赞叹。那么，他们究竟是怎样制作米饭的？
　　我国古代的蔬菜和今天大有不同，它们在口感和种类上，都比不上今天的蔬菜。在几千年的演变过程中，它们中的大部分被一些更好培育、营养价值更高、口感更好的蔬菜所取代，渐渐退出了国人的餐桌，有的沦为了田间地头无人问津的野草，有的则成为了牲畜的饲料。就是这些如今看来不起眼的野草、野菜，在几千年前，却是古人餐桌上的“常客”。正因为是日常重要的饮食，在古人眼里，这些蔬菜便胜过了珍馐美味，古人对它们有着深深的感情。那么，我国古人常吃的蔬菜都有哪些？
　　在古代农耕社会的发展进程中，石磨的发明无疑留下了浓墨重彩的一笔，它使得粮食的加工更加高效、便捷，极大地提高了人们的膳食质量、营养水平。石磨的历史十分悠久，经过数千年的发展，早已拥有了多种形态，从以人力为动力，到以水力为动力，再到如今的电动石磨，技术的发展与更代，不断提高农业生产水平，给人们的生活带来巨大变化。在历史上，石磨在人们的生活中具体发挥了怎样的作用？本期邀请北京师范大学李凯副教授为您精彩讲述。
　　在中国古代，面条并不是一开始就十分流行，这其中经历了一段漫长而曲折的发展。随着种植技术、粮食加工技术的发展，小麦的产量逐渐提高，在人们的餐桌上就出现了各式各样的面食，这些美味可口的面食迅速普及民间，并且产生了许许多多有关于面食的典故与传说。追溯历史，面条最早究竟出现在何时何地？本期邀请北京师范大学李凯副教授为您精彩讲述。
　　资源目录
　　《百家讲坛》20230116舌尖上的历史（第三部）1蒸米八千年.mp3
　　《百家讲坛》20230117舌尖上的历史（第三部）2古代的蔬菜.mp3
　　《百家讲坛》20230118舌尖上的历史（第三部）3磨面的历史.mp3
　　《百家讲坛》20230119舌尖上的历史（第三部）4面条甲天下.mp3
　　《百家讲坛》20230120舌尖上的历史（第三部）5点心的故事.mp3
　　《百家讲坛》20230121舌尖上的历史（第三部）6饺子千般味.mp3
　　《百家讲坛》20230122舌尖上的历史（第三部）7红火好滋味.mp3
　　《百家讲坛》20230123舌尖上的历史（第三部）8煎饼“众生相”.mp3
　　《百家讲坛》20230124舌尖上的历史（第三部）9烤串很久远.mp3
　　《百家讲坛》20230125舌尖上的历史（第三部）10油炸有胃口.mp3
　　《百家讲坛》20230126舌尖上的历史（第三部）11古代“口香糖”.mp3
　　《百家讲坛》20230127舌尖上的历史（第三部）12古代的干肉.mp3
　　《百家讲坛》20230128舌尖上的历史（第三部）13古人的水果.mp3
　　《百家讲坛》20230129舌尖上的历史（第三部）14故人具鸡黍.mp3
　　《百家讲坛》20230130舌尖上的历史（第三部）15冷饮两千年.mp3
　　《百家讲坛》20230131舌尖上的历史（第三部）16煲汤真讲究.mp3
　　《百家讲坛》20230201舌尖上的历史（第三部）17煎药有学问.mp3
　　《百家讲坛》20230202舌尖上的历史（第三部）18生吃有讲究.mp3
　　《百家讲坛》20230203舌尖上的历史（第三部）19古人爱火锅.mp3
　　《百家讲坛》20230204舌尖上的历史（第三部）20喝水有门道.mp3
　　《百家讲坛》20230205舌尖上的历史（第三部）21喝粥能养人.mp3
　　《百家讲坛》20230206舌尖上的历史（第三部）22酒家何处有.mp3
　　《百家讲坛》20230207舌尖上的历史（第三部）23新火试新茶.mp3

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